Регалии (по состоянию на август 2021 года): Олимпийская чемпионка (2020) в гребном слаломе на каноэ-одиночке; серебряный (2012) и 2-кратный бронзовый (2016, 2020) призер Олимпийских игр в гребном слаломе на байдарке-одиночке; 7-кратная чемпионка мира (2013 – 2 медали, 2014 – 2 медали, 2015 – 2 медали, 2017); серебряный (2017) и 2-кратный бронзовый (2010, 2017) призер чемпионатов мира (2010); 2-кратная чемпионка Океании (2013 – 2 медали); серебряный призер чемпионата Океании (2016).
Родилась 11 июня 1994 года в Марселе (Франция).
Джессика Фокс в раннем возрасте переехала с родителями из Франции в Австралию, где ее отцу предложили поработать тренером сборной страны по гребному слалому. Здесь же Джессика и начала заниматься этим видом спорта.
Первого серьезного успеха добилась на чемпионате мира 2009 года, завоевав бронзу в гребном слаломе на байдарке-одиночке.
На Играх-2012 в Лондоне Фокс едва не стала олимпийской чемпионкой, уступив только француженке Эмилии Фер.
Перед Играми-2016 в Рио-де-Жанейро Джессика трижды подряд завоевывала на чемпионатах мира по две золотые медали, но на самой Олимпиаде стала лишь третьей.
В Токио-2020 мечта Фокс о золотой олимпийской медали осуществилась. Она первенствовала в гребном слаломе на каноэ-одиночке, опередив британку Мэллори Франклин и немку Андреа Херцог. На этих Играх Джессика также выиграла бронзу в соревнованиях на байдарках-одиночках, уступив лишь Рикарде Функ из Германии и Маялен Чурраут из Испании.