Родился 8 марта 1947 года в Мадриде (Испания).
Флорентино Перес впервые участвовал в выборах президента мадридского «Реала» в 1994 году, но проиграл Рамону Мендосе. Исполнить свою мечту возглавить Королевский клуб Перес смог 17 июля 2000 года, выиграв у Лоренсо Санса.
Через четыре года был переизбран на новый срок, однако уже в феврале 2006 года подал в отставку из-за нескольких неудачных выступлений команды.
В период с 2000 по 2006 год «Реал» под президентством Переса приобрел таких звезд, как Луиш Фигу, Роналдо, Зинедин Зидан, Дэвид Бекхэм, Майкл Оуэн, Робиньо.
Когда Флорентино Перес в 2009 году снова занял пост номер один, «галактикос» продолжили практику покупки лучших игроков со всех концов планеты. В частности, были приобретены за огромные суммы бразилец Кака, француз Карим Бензема, португалец Криштиану Роналду, валлиец Гарет Бэйл, колумбиец Хамес Родригес, немец Тони Кроос и еще несколько футболистов.