Регалии: Заслуженный мастер спорта; бронзовый призер Олимпийских игр (2016); 3-кратный бронзовый призер чемпионатов мира (2007, 2009, 2011); бронзовый призер Кубка мира (2006); 2-кратная чемпионка Европы (2008, 2010); 13-кратная чемпионка России.
Родилась 26 августа 1988 года в Киришах Ленинградской области (Россия).
Евгения Соболева с 15 лет играла за «КИНЕФ-Сургутнефтегаз» из родного города. В составе этого клуба 13 раз становилась чемпионкой страны.
В сборную России начала приглашаться в 2006 году, трижды становилась бронзовым призером чемпионатов мира, дважды чемпионкой Европы.
Соболева - участница Олимпиад-2008 и 2012, на которых россиянки выступили неудачно. Завоевала бронзу на Играх-2016 в Рио-де-Жанейро.
Здесь российская команда на групповом этапе обыграла лишь сборную Бразилии, уступив сборным Австралии и Италии. Однако в четвертьфинале подопечные Александра Гайдукова неожиданно для многих взяли верх над сборной Испании - 12:10.
В полуфинале вновь последовало поражение от итальянок - 9:12, но в матче за третье место против венгерской команды россиянки на последних секундах ушли от поражения (12:12), а затем взяли верх в серии пенальти - 7:6.
Эта олимпийская медаль стала первой с 2000 года для женской ватерпольной сборной России.