Регалии: Олимпийская чемпионка (2012) на двойке парной (в дуэте с Софи Хоскинг); серебряный призер чемпионата мира (2015) на двойке парной; серебряный призер Кубка мира (2011); чемпионка Европы (2015) на двойке парной; бронзовый призер чемпионата Европы (2014).
Родилась 1 декабря 1990 года в Эшингтоне, Нортумберленд (Англия).
Кэтрин Коупленд начала заниматься академической греблей в 14-летнем возрасте. Главного успеха в карьере добилась на Олимпиаде-2012 в Лондоне, где в дуэте с Софи Хоскинг первенствовала на двойке-парной. Британский экипаж две с лишним секунды выиграл у китайской пары.
В свободное от тренировок время Коупленд работала учителем в школе и вела специальные занятия для детей, страдающих аутизмом.