Регалии: Олимпийский чемпион (2016) в ските; бронзовый призер чемпионата мира (2015) в ските.
Родился 7 марта 1995 года во Флоренции (Италия).
Габриэле Россетти начал заниматься стендовой стрельбой под руководством отца - Бруно Россетти, бронзового призера Олимпиады-1992 в Барселоне. Специализировался в дисциплине скит.
Первого успеха на международных соревнованиях добился в 2012 году, став серебряным призером молодежного первенства Европы. Через год выиграл этот турнир.
В соревнованиях среди взрослых Габриэле дебютировал в 2015 году и сразу же стал победителем этапа Кубка мира, а затем и бронзовым призером проходившего в итальянском Лонато чемпионата мира.
На Играх-2016 в Рио-де-Жанейро 21-летний Россетти занял пятое место в квалификации, но затем в полуфинале и финале показал стопроцентный результат (разбивал 16 тарелок из 16) и превзошел в борьбе за золото Олимпиады шведа Маркуса Свенссона.