Регалии: Олимпийская чемпионка (2016) в трапе; бронзовый призер чемпионата мира (2014) в трапе; 2-кратный бронзовый призер чемпионатов Океании (2011, 2015); чемпионка (2013), серебряный (2011) и бронзовый (2015) призер Универсиад.
Родилась 11 февраля 1990 года в Мэнсфильде, Виктория (Австралия).
Кэтрин Скиннер начала заниматься стендовой стрельбой в 12-летнем возрасте, специализировалась в дисциплине трап.
В 2010 году в Мюнхене стала серебряным призером молодежного первенства мира, а в следующем сезоне - серебряным призером Универсиады и бронзовым призером чемпионата Океании.
Главного успеха в карьере добилась на Играх-2016 в Рио-де-Жанейро. Здесь Кэтрин лишь по результатам «перестрелки» пробилась в полуфинал, где допустила всего один промах. В финале же поначалу уступала новозеландке Натали Руни, но затем сумела догнать соперницу и вырвать победу со счетом 12:11.