Регалии: 2-кратный серебряный призер Олимпийских игр (2014 - 2 медали) в смешанной эстафете и гонке на 12,5 км с общего старта; бронзовый призер Олимпиады (2014) в эстафете 4х6 км; 2-кратная чемпионка мира в смешанной эстафете (2015) и спринте (2017); 2-кратный серебряный призер чемпионатов мира (2015, 2017) в гонке на 15 км; 2-кратный бронзовый призер чемпионатов мира в смешанной эстафете (2013) и гонке преследования (2017); обладательница Кубка мира (2015/16); 6-кратная обладательница Малого хрустального глобуса; серебряный призер чемпионата Европы (2011) в спринте.
Родилась 1 ноября 1989 года в городе Яблонец-над-Нисоу (Чехия).
Габриэла Соукалова (после замужества - Коукалова) по примеру матери, известной чешской лыжницы, начинала заниматься лыжными гонками, но в 2005 году перешла в биатлон и сразу же стала показывать неплохие результаты.
Первого успеха на крупных международных соревнованиях добилась в декабре 2011 года, став серебряным призером этапа Кубка мира в Австрии в смешанной эстафете, а уже в сезоне-2012/13 стала одним из лидеров женской сборной Чехии.
На Играх-2014 в Сочи Соукалова выиграла два серебра: в смешанной эстафете (первенствовала здесь сборная Норвегии, использовавшая всего два дополнительных патрона) и в масс-старте (Габриэла 20,2 секунды уступила Дарье Домрачевой из Белоруссии).
В эстафете 4х6 км чешки финишировали четвертыми, но дисквалификация российского квартета передвинула их на третье место.
После Олимпиады Соукалова дважды побеждала на чемпионатах мира (в Контиолахти-2015 и Хохфильцене-2017) и выиграла общий зачет Кубка мира сезона-2015/16, получив за три года шесть Малых хрустальных глобусов. В сезоне-2013/14 - по программе индивидуальных гонок, в сезоне 2015/16 - по программе спринтерских гонок, гонок преследования и масс-стартов и в сезоне-2016/17 - по программе спринтерских гонок и масс-стартов.
Специалисты называли Соукалову одной из главных претенденток на медали Игр-2018 в Пхенчхане, однако проблема с икроножными мышцами перечеркнула надежды Габриэлы выступить на Олимпиаде в Южной Корее.
В апреле 2018 года чешская биатлонистка распространила в социальных сетях сообщение о том, что совершенно точно пропустит сезон-2018/19 и что не уверена в своем возвращении в большой спорт. В мае 2019 года официально объявила о завершении карьеры.