Регалии: 2-кратная олимпийская чемпионка (2008, 2012) в толкании ядра; серебряный призер Олимпийских игр (2016) в толкании ядра; бронзовый призер Олимпийских игр (2020) в толкании ядра; 4-кратная чемпионка мира (2007, 2009, 2011, 2013); бронзовый призер чемпионата мира (2005); 4-кратная победительница чемпионатов мира в закрытых помещениях (2008, 2010, 2012, 2014); бронзовый (2016) призер чемпионатов мира в закрытых помещениях; 2-кратная победительница Континентального кубка (2006, 2010); 3-кратная чемпионка (2006, 2010, 2014) и 2-кратный серебряный призер (2002, 2018) Игр Британского содружества.
Родилась 6 октября 1984 года в Роторуа (Новая Зеландия).
Валери Адамс специализировалась в толкании ядра. В 16-летнем возрасте победила на юношеском первенстве мира, а в следующем году завоевала золотую медаль на первенстве мира среди юниоров.
На чемпионате мира-2003 в Париже Валери заняла пятое место, но уже на следующем мировом первенстве в Хельсинки завоевала бронзу, толкнув ядро на 19 метров 87 см.
Еще через два года в Осаке Адамс (в то время выступавшая под фамилией супруга – Вилли) впервые стала чемпионкой мира, сумев в последней попытке обойти Надежду Остапчук из Белоруссии.
На Олимпиаде-2008 в Пекине новозеландская толкательница ядра выдала блестящую серию из пяти попыток за 20-метровую отметку, одна из которых (20 метров 56 см) принесла Валери олимпийское золото. Она на 28 см обошла Наталью Михневич из Белоруссии.
Через четыре года в Лондоне-2012 Адамс стала второй, уступив Надежде Остапчук, которая четырежды отправляла ядро за 21-метровую отметку. Лучшим результатом Валери тогда оказалась попытка на 20 метров 70 см. Однако через несколько дней выяснилось, что белорусская спортсменка провалила допинг-тест, и Адамс была объявлена двукратной олимпийской чемпионкой.
Победив в 2013 году в Москве (20 метров 88 см), Валери Адамс стала первой в истории четырехкратной чемпионкой мира в толкании ядра (на открытых стадионах). Она выиграла более 50 турниров подряд, но была вынуждена пропустить чемпионат мира в Пекине из-за операции на локтевом суставе и плече. Восстановление заняло более года, и на зимнем мировом первенстве-2016 Адамс заняла лишь третье место.
На Играх-2016 в Рио-де-Жанейро новозеландская двукратная олимпийская чемпионка долгое время лидировала с результатом 20 метров 42 см, однако 31-летняя американка Мишель Картер в последней попытке сумела отправить ядро на 20 метров 63 см – Валери Адамс пришлось довольствоваться серебряной наградой.
В следующем олимпийском цикле Валери почти не выступала из-за рождения второго ребенка. Она вернулась в спорт незадолго до старта Игр-2020 в Токио (Олимпиада из-за пандемии коронавируса была перенесена и прошла в 2021 году), преодолела квалификационные нормативы и отправилась в столицу Японии. Здесь 36-летняя Адамс завоевала бронзу с результатом 19 метров 62 см. Первенствовала китаянка Гун Лицзяо (20 метров 58 см), а второе место заняла американка Рейвен Сондерс (19 метров 79 см).
В начале 2022 года Валери Адамс объявила о завершении карьеры.