Регалии: Бронзовый призер чемпионата мира (1986); олимпийский чемпион (1984); 2-кратный чемпион Франции (1980, 1983); 4-кратный вице-чемпион Франции (1981, 1985, 1986, 1990); обладатель кубка Франции (1990).
Родился 10 января 1961 года в Алжире, Французский Алжир (Франция).
Вильям Айяш - защитник, полузащитник. Выступал за французские клубы. Большую часть карьеры провел в «Нанте» (1979-1986, 1988-1989), за который провел в чемпионатах страны более 200 матчей и с которым дважды праздновал победу в национальном первенстве.
Впоследствии сменил несколько клубов, ни в одном из которых не задержался больше чем на сезон. Исключение составил только «Канн», которому Айяш помог вернуться в элитный дивизион французского чемпионата.
За сборную Франции провел 20 матчей, в том числе четыре игры на чемпионате мира 1986 года, где «трехцветные» завоевали бронзу.
Айяш выступал также за олимпийскую сборную Франции (6 матчей), в составе которой стал победителем Игр-1984 в Лос-Анджелесе.
Завершив выступления по окончании сезона 1994/95, начал работать ассистентом главного тренера в том же «Канне». С 1996 по 2000 год входил в тренерский штаб «Атлетика» из Бильбао.