Регалии: 2-кратная олимпийская чемпионка (1998, 2002) в эстафете 4х7,5 км; серебряный (2006) и бронзовый (1998) призер Олимпийских игр; 4-кратная чемпионка мира (1996 - 2 медали, 1997, 1999); 5-кратный серебряный (2000 - 2 медали, 2001, 2004, 2005) и бронзовый (2004) призер чемпионатов мира; бронзовый призер чемпионата Европы (1995); чемпионка мира среди военнослужащих (2006); 2-кратный серебряный призер чемпионатов мира среди военнослужащих (2004, 2006).
Родилась 4 мая 1973 года в Эрфурте (ГДР).
Катрин Апель на протяжении более чем десяти лет являлась членом сборной Германии по биатлону. Она участница трех Олимпиад, на которых завоевала два золота, серебро и бронзу. Обе награды высшего достоинства Апель выиграла в эстафетах 4х7,5 км.
На Играх-1998 в Нагано немки Уши Дизль, Мартина Целльнер, Катрин Апель и Петра Белле на 12 секунд опередили россиянок Ольгу Мельник, Галину Куклеву, Альбину Ахатову и Ольгу Ромасько.
Через четыре года в Солт-Лейк-Сити сборная Германии вновь победила. На сей раз она на полминуты превзошла соперниц из Норвегии, причем стартовавшая на первом этапе Апель не справилась со стрельбой из положения стоя и вынуждена была отправиться на штрафной круг. Партнерши (Уши Дизль, Андреа Хенкель и Кати Вильхельм) стреляли гораздо точнее и на лыжне показали высокие скорости, что и предопределило успех немецкой команды.
На Играх-2006 в Турине дистанция эстафетной гонки была уменьшена с 4х7,5 км до 4х6 км. С "укороченным маршрутом" лучше всех справилась сборная России (Анна Богалий-Титовец, Светлана Ишмуратова, Ольга Зайцева и Альбина Ахатова). Немки Мартина Глагов, Андреа Хенкель, Катрин Апель и Кети Вильхельм отстали от чемпионок на 50 с лишним секунд.
Единственную олимпийскую медаль в личных гонках Катрин завоевала в Нагано-1998 в спринте (7,5 км), проиграв 24,4 секунды россиянке Галине Куклевой и соотечественнице Уши Дизль. Интересно, что все три призера Игр допустили по одному промаху на огневых рубежах.
В активе у Катрин Апель также четыре золота, завоеванные на чемпионатах мира (все четыре медали завоевала в эстафетах и в командной гонке).
По окончании сезона-2005/06 объявила о завершении карьеры.