Регалии: Заслуженный мастер спорта СССР; серебряный призер чемпионата Европы (1988); бронзовый призер Олимпийских игр (1980); обладатель Кубка Кубков УЕФА (1986); 4-кратный чемпион СССР (1980, 1981, 1985, 1986); 4-кратный обладатель Кубка СССР (1978, 1982, 1985, 1987); победитель юниорского первенства мира (1977); победитель молодежного первенства Европы (1980).
Родился 17 февраля 1958 года в Мариуполе (Украина).
Сергей Балтача - защитник, полузащитник, воспитанник мариупольской детской команды «Азовсталь» и Харьковского спортивного интерната.
В чемпионатах Советского Союза выступал за харьковский «Металлист» (1975-1976) и киевское «Динамо» (1976-1988), с которым стал обладателем Кубка Кубков, четырехкратным чемпионом и четырехкратным обладателем Кубка страны.
В дальнейшем выступал в Англии за «Ипсвич» (1988-1990) и в Шотландии за «Сент-Джонстон» (1990-1993) и «Инвернесс» (1993-1994).
Балтача играл за сборные СССР всех возрастов. С юношеской командой победил на первенстве мира, с молодежной - на первенстве Европы, с олимпийской - стал бронзовым призером Игр-1980 в Москве. В составе главной команды страны завоевал серебро на Евро-1988, в общей сложности провел за сборную СССР 45 матчей, забил 2 мяча.
Завершив выступления, Сергей Балтача приступил к тренерской деятельности в Шотландии и на Украине. В начале 2000-х переехал в Англию, где работал в детских футбольных академиях «Чарльтона» (2001-2008) и «Челси» (2008-2012). В 2012 году вернулся в «Чарльтон».