Регалии: Олимпийская чемпионка (2004) в весовой категории до 57 кг; 2-кратный серебряный призер чемпионатов мира (2003, 2005); 2-кратный серебряный призер чемпионатов Европы (2002, 2007).
Родилась 29 декабря 1980 года в Людвигсфельде, Бранденбург (Германия).
Ивонна Бёниш начала заниматься дзюдо в раннем возрасте в спортивном клубе Потсдама. Первого серьезного успеха на соревнованиях среди взрослых добилась в 2002 году, став серебряным призером чемпионата Европы в Мариборе. В следующем году выиграла серебро чемпионата мира, уступив в финале в весовой категории до 57 кг Ке Сун Хи из Северной Кореи.
С той же соперницей Ивонне пришлось встретиться на татами на Играх-2004 в Афинах, но здесь финал остался за немецкой дзюдоисткой.
Третья встреча спортсменок произошла на чемпионате мира-2005 в Каире. Снова Бёниш и Ке Сун Хи сошлись в финале, и кореянка взяла верх.
На Играх-2008 в Пекине Ивонне Бёниш не удалось отстоять титул. В первом же круге она уступила итальянке Джулии Квинтавалле, которая в итоге стала олимпийской чемпионкой.
После Олимпиады Бёниш объявила о завершении карьеры и перешла на тренерскую работу. В 2012 году окончила Тренерскую академию в Кельне, а в 2013 году заняла должность главного тренера сборной федеральной земли Бранденбург.