Регалии: Серебряный (1976) и бронзовый (1972) призер Олимпийских игр в весовой категории свыше 110 кг; 2-кратный серебряный (1975, 1976) и 3-кратный бронзовый (1972, 1978, 1979) призер чемпионатов мира; 2-кратный чемпион Европы (1976, 1979); 2-кратный серебряный (1974, 1975) и 3-кратный бронзовый (1972, 1978, 1980) призер чемпионатов Европы.
Родился 26 августа 1951 года в Лимбахе, Саксония (Германия).
Герд Бонк в юности занимался тяжелой атлетикой и толканием ядра, однако когда пришла пора выбирать один из двух летних видов спорта, предпочел штангу и с 1969 года начал тренироваться в спортивном клубе Карл-Маркс-Штадта.
В 1971 году Бонк впервые победил на чемпионате ГДР в супертяжелой весовой категории и получил право представлять Восточную Германию на Играх-1972 в Мюнхене. Здесь он завоевал бронзу, уступив непобедимому Василию Алексееву и Рудольфу Мангу из ФРГ. Это была всего лишь вторая олимпийская медаль в истории тяжелой атлетики ГДР.
На следующей Олимпиаде-1976 в Монреале Бонк стал уже вторым, проиграв 35 кг Алексееву, но выиграв 17,5 кг у соотечественника Хельмута Лоша, завоевавшего бронзу.
Герд Бонк должен был отправиться на Игры-1980, но за несколько дней до стартов провалил допинг-тест и был отстранен от соревнований.
Завершив карьеру, двукратный олимпийский призер и двукратный чемпион Европы работал автомехаником в Лимбахе. В 37-летнем возрасте получил инвалидность и в последние годы жизни не мог передвигаться без посторонней помощи.
Когда в Германии вышел федеральный закон о помощи пострадавшим от допинга, Бонк официально был признан пострадавшим и получил от государства единовременную помощь в размере 10 тысяч евро. Сам он не без горечи заявил журналистам незадолго до смерти, что в свое время был принесен в жертву ГДР, а сейчас абсолютно забыт в объединенной Германии.
Скончался 20 октября 2014 года в Грайце, Тюрингия (Германия).