Регалии: Чемпион Аргентины (1968); 2-кратный обладатель «Серебряной бутсы» (1976, 1978); обладатель «Бронзовой бутсы» (1974); 3-кратный лучший бомбардир чемпионатов Аргентины (1970, 1971, 1981); 5-кратный лучший бомбардир чемпионатов Франции (1974, 1976, 1977, 1978, 1979). В качестве тренера - 5-кратный тренер года в Южной Америке (1994, 1998, 2000, 2001, 2003); 4-кратный обладатель Кубка Либертадорес (1994, 2000, 2001, 2003); 3-кратный обладатель Межконтинентального кубка (1994, 2000, 2003); обладатель Межамериканского кубка (1996); 7-кратный чемпион Аргентины (1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2003).
Родился 26 апреля 1949 года в Буэнос-Айресе (Аргентина).
Бьянки с детства называли прирожденным бомбардиром. Он действительно много забивал, причем выступая за разные команды. В следующем после дебютного сезона за «Велес Сарсфилд» стал лучшим бомбардиром аргентинского чемпионата, а его команда впервые выиграла чемпионский титул.
Спустя несколько лет переехав во Францию, Карлос продолжил забивать и там. Он входит в Топ-10 обоих чемпионатов за всю историю их существования. В Аргентине на его боевом счету 206 голов, во Франции - 179.
Карлос Бьянки вошел в историю не только как выдающийся форвард, но и как не менее выдающийся тренер. Ему довелось руководить клубами Франции, Италии, Испании, но наибольших успехов Бьянки достиг с родными аргентинскими командами «Велес Сарсфилд» и «Бока Хуниорс», с которыми он завоевал четыре Кубка Либертадорес. Пять раз Карлоса Бьянки признавали тренером года в Южной Америке.