Регалии: 2-кратный серебряный (2012, 2016) и бронзовый (2004) призер Олимпийских игр в классах Мистраль и RS:X (дважды); 2-кратный чемпион мира (2009, 2013) в классе RS:X; серебряный (2012) и бронзовый (2007) призер чемпионатов мира в классе RS:X.
Родился 13 августа 1980 года в Норвиче (Англия).
Ник Демпси (на снимке - слева) - участник пяти Олимпиад. На Играх-2000 в Сиднее, британский яхтсмен занял только 16 место в классе Мистраль.
Однако в следующем олимпийском цикле Демпси значительно улучшил свои результаты, он неизменно оказывался в десятке сильнейших на всех крупных соревнованиях, и этот опыт помог Нику выиграть бронзу в Афинах-2004. Перед заключительной гонкой на Олимпиаде он занимал четвертое место, но успешно проведенный этап позволил британцу пробиться в число призеров.
На Играх-2008 в Пекине сложилась обратная ситуация - Ник занимал делил второе место с новозеландцем Томом Эшли в классе RS:X, но небольшая ошибка на последнем этапе отбросил его на четвертую строку в итоговом протоколе.
В 2009 году Демпси впервые завоевал золотую медаль в классе RS:X на проходившем в Великобритании чемпионате мира. Такого же успеха он добился и в 2013 году.
Демпси уверенно провел все гонки домашней Олимпиады-2012 в Лондоне, дважды лидировал, но все же уступил первенство голландцу Дориану ван Рейсселберге (на снимке - справа).
Через четыре года в Рио-де-Жанейро-2016 соперничество двух яхтсменов продолжилось. Они снова попеременно лидировали и снова ван Рейсселберге победил, а Нику Демпси досталось серебро.