Регалии: 2-кратный олимпийский чемпион (2006) в эстафете 4х10 км и гонке на 50 км; серебряный призер Олимпийских игр (2002) в эстафете 4х10 км; серебряный (2005) и 3-кратный бронзовый (1997, 1999, 2009) призер чемпионатов мира в скиатлоне (дважды) и эстафете 4х10 км (дважды); серебряный и бронзовый призер Всемирных военно-спортивных игр (2010); 6-кратный победитель этапов Кубка мира.
Родился 7 октября 1972 года в Тольмеццо, Удине (Италия).
Джорджо Ди Чента - младший брат знаменитой итальянской лыжницы Мануэлы Ди Чента. Дебютировал на этапах Кубка мира в 1993 году, однако первого успеха на крупных международных соревнованиях добился в 1997-м на чемпионате мира в Тронхейме, став бронзовым призером в эстафете 4х10 км.
На Играх-1988 в Нагано занял восьмое место в гонке на 30 км. Через четыре года в Солт-Лейк-Сити в личных гонках выступил неудачно, но завоевал серебро в составе эстафетной команды.
Судьба золота решалась на последнем этапе в дуэли Томаса Альсгорда и Кристиана Дзордзи. На финише норвежец оказался на 0,3 секунды быстрее соперника.
Наиболее успешно Ди Чента выступил на домашних Играх-2006 в Турине. Здесь он выиграл золото в эстафете и первенствовал в гонке на 50 км. В лыжном марафоне с общего старта сразу три спортсмена претендовали на золото. Итальянец всего на 0,8 секунды опередил серебряного призера россиянина Евгения Дементьева и на 0,9 секунды Михаила Ботвинова, выступавшего под австрийским флагом.
Джорджо Ди Чента соревновался еще на двух Олимпиадах. На Играх-2010 в Ванкувере лучшим его результатом стало 10 место в гонке на 15 км свободным стилем, а на Играх-2014 в Сочи - пятое место в эстафете 4х10 км.
Ди Чента принимал участие в десяти чемпионатах мира, но ни разу не сумел выиграть золотую медаль. На его счету лишь серебро в скиатлоне (15+15 км) на мировом первенстве в Оберстдорфе-2005 и три бронзы - снова в скиатлоне (2009) и дважды в эстафете.