Регалии: Серебряный призер чемпионата Европы (1972); финалист Кубка Кубков УЕФА (1972); чемпион СССР (1976 – весна); 2-кратный бронзовый призер чемпионатов СССР (1973, 1975); обладатель Кубка СССР (1977); обладатель Кубка Сезона (1977). В качестве тренера – Заслуженный тренер России; серебряный (1998) и 2-кратный бронзовый (1999, 2006) призер чемпионатов России; победитель Первого дивизиона России (2008); лучший тренер Первого дивизиона России.
Родился 29 ноября 1948 года в Челябинске-40 Челябинской области (Россия).
Олег Долматов – полузащитник, воспитанник красноярской футбольной школы «Юность». Начинал играть за красноярский «Автомобилист» (1965-1966), затем выступал за алма-атинский «Кайрат» (1967-1971) и московское «Динамо» (1972-1979), в составе которого стал финалистом Кубка Кубков, чемпионом и обладателем Кубка СССР.
За сборную Советского Союза в период с 1972 по 1977 год провел 14 матчей, стал вместе с командой серебряным призером чемпионата Европы-1972 в Бельгии.
Завершив карьеру, Олег Васильевич перешел на тренерскую работу. Возглавлял ставропольское «Динамо» (1982-1986), дублирующий состав московского «Динамо» (1986-1988), сухумское «Динамо» (1990-1991, 2010), новороссийский «Черноморец» (1992-1998, 2012-2015), московский ЦСКА (1998-2000), краснодарскую «Кубань» (2001-2002), петербургское «Динамо» (2003), украинскую «Ворсклу» (2003), ярославский «Шинник» (2004-2006), московский «Локомотив» (2006), «Ростов» (2007-2009), подмосковные «Химки» (2011-2012).
Наиболее успешно провел период в ЦСКА, который принял в середине сезона-1998. Под руководством Долматова армейцы, находившиеся на тот момент в зоне вылета, одержали серию побед, благодаря чему финишировали на втором месте.
В марте 2017 года Олег Долматов вернулся в ЦСКА на должность координатора молодежной команды и старших возрастов армейской футбольной школы.