Регалии: 2-кратный олимпийский чемпион (1932) в беге на 5000 и 10000 метров.
Родился 15 сентября 1906 года в Нью-Йорке (США).
Родители Джеффи эмигрировали в США из России еще до рождения сына. Сначала Ирвинг-младший занимался бейсболом, но в 14 лет увлекся конькобежным спортом.
На Олимпиаде-1928 Джеффи занял четвертое место на 5-километровой дистанции, а на 10 километрах сложилась скандальная ситуация. Золотую медаль сначала отдали Бернту Эвенсену, аннулировав результат Ирвинга. Потом вмешался МОК и переменил решение, но Международный союз конькобежцев с этим не согласился. В разгар споров сам Эвенсен заявил, что по справедливости чемпионом должен быть назван Ирвинг. И все же американец остался без медали.
На следующей Олимпиаде Джеффи взял убедительный реванш, победив на обеих стайерских дистанциях. Однако долго порадоваться своим золотым медалям Ирвингу не довелось: ему пришлось заложить свои награды, чтобы добыть средства к существованию. Когда, наконец, у Джеффи появились средства, выяснилось, что медали бесследно исчезли из обанкротившегося ломбарда.
Скончался 20 марта 1981 года в Сан-Диего, штат Калифорния (США).