Регалии: 2-кратный олимпийский чемпион (1968) в гонке на 50 км и в эстафете; чемпион мира (1966) в эстафете; серебряный призер чемпионата мира (1966) в гонке на 15 км; победитель Холменколленского и Лахтинского турниров (1967); победитель лыжного марафона Васалоппет (1971).
Родился 15 февраля 1939 года в Фурнесе, Хедмарк (Норвегия).
Уле Эллефсетер - участник трех Олимпиад, но на Играх-1964 в Инсбруке и Играх-1972 в Саппоро выступил неудачно, заняв места, далекие от призовых. Зато на Играх-1968 в Гренобле норвежский лыжник первенствовал в марафоне на 50 км и в составе эстафетной команды.
Эллефсетер - первый норвежец, сумевший победить на знаменитом Васалоппете (массовая гонка на 90 км), он также первенствовал на Холменколленском и Лахтинском турнирах, считавшихся в то время очень престижными соревнованиями.
В летнее время Уле с удовольствием участвовал в легкоатлетических состязаниях. В период с 1960 по 1965 год он шесть раз подряд побеждал на чемпионатах Норвегии в беге на 3000 метров с препятствиями.
Еще одним талантом Эллефсетера было вокальное искусство. Он выпустил два сольных альбома и один из его дисков разошелся тиражом свыше 25 тысяч экземпляров, а песня Huldreslåtten долгое время была в Норвегии хитом.