Регалии: Олимпийский чемпион (1960) в беге на 1500 метров; 2-кратный чемпион Игр Содружества (1958) в беге на 880 ярдов и одну милю.
Родился 25 февраля 1938 года в Перте (Австралия).
Херберт Эллиот специализировался в гладком беге на средние дистанции. В августе 1958 года Эллиот установил мировой рекорд в беге на 1 милю - 3 минуты 54,5 секунды (это достижение продержалось до января 1962 года и было улучшено австралийцем Питером Снеллом).
В сентябре того же года Херберт переписал на свое имя рекорд в беге на 1500 метров - 3 минуты 36 секунд. На Играх-1960 в Риме австралийский легкоатлет ожидаемо победил на этой дистанции, еще немного улучшив свое же высшее достижение - 3 минуты 35,6 секунды (рекорд Эллиота продержался до июля 1967 года).
В период с 1957 по 1961 год Херберт Эллиот ни разу никому не проиграл в беге на 1500 метров и одну милю и был признан ВВС лучшим иностранным спортсменом 1961 года.
Завершив выступления, олимпийский чемпион и рекордсмен мира не стал связывать свою судьбу со спортом, он занялся бизнесом и через некоторое время возглавил одну из крупнейших компаний по добыче железной руды — Fortescue Metals Group.