Регалии: 4-кратная олимпийская чемпионка в беге на 100 метров (1984) и эстафете 4х100 метров (1984, 1988, 1992); серебряный призер Олимпийских игр (1988) в беге на 100 метров; 2-кратная чемпионка Панамериканских игр (1979) в беге на 100 и 200 метров.
Родилась 15 апреля 1957 года в Шривпорте, штат Луизиана (США).
Эвелин Эшфорд специализировалась в беге на спринтерские дистанции. Впервые приняла участие в Олимпиаде в 1976 году. В Монреале 19-летняя Эвелин заняла пятое место на 100-метровке.
Следующие Игры-1980 в Москве ей, как и многим другим спортсменам, пришлось пропустить из-за бойкота. Однако затем Эшфорд побеждала на трех Олимпиадах подряд в составе эстафетной команды 4х100 метров, а на домашних Играх-1984 в Лос-Анджелесе - еще и в беге на 100 метров.