Регалии: Олимпийский чемпион (2000) в индивидуальном первенстве; чемпион мира (1991) в индивидуальном первенстве; бронзовый призер чемпионата мира (1991) в командном первенстве.
Родился 9 октября 1969 года в Аделаиде (Австралия).
Саймон Фэйрвезер начал стрелять из лука в раннем детстве, поскольку этим видом спорта занимались его родители и старшая сестра.
В 18-летнем возрасте одержал свою первую победу на открытом первенстве США, а через три года завоевал золотую медаль на чемпионате мира в Кракове, добавив к ней бронзу в составе австралийской команды.
Фэйрвезер принимал участие в пяти Олимпиадах (1988, 1992, 1996, 2000, 2004), но удачнее всего выступил на домашних Играх-2000 в Сиднее, где обыграл в финале американца Виктора Вандерли - 113:106.
Завершив карьеру, Саймон перешел на тренерскую работу, с 2009 по 2011 год возглавлял сборную Австралии по стрельбе из лука, которую привел к победе на Играх Британского содружества-2010 в Дели.