Регалии (по состоянию на август 2024 года): 3-кратная олимпийская чемпионка (2020, 2024) в гребном слаломе; серебряный (2012) и 2-кратный бронзовый (2016, 2020) призер Олимпийских игр в гребном слаломе; 14-кратная чемпионка мира (2013 – 2 медали, 2014 – 2 медали, 2015 – 2 медали, 2017, 2018 - 2 медали, 2019, 2021, 2022, 2023 - 2 медали); 5-кратный серебряный (2017, 2019 - 2 медали, 2022 - 2 медали) и 3-кратный бронзовый (2010, 2017, 2023) призер чемпионатов мира; 2-кратная чемпионка Океании (2013 – 2 медали); серебряный призер чемпионата Океании (2016).
Родилась 11 июня 1994 года в Марселе (Франция).
Джессика Фокс в раннем возрасте переехала с родителями из Франции в Австралию, где ее отцу предложили поработать тренером сборной страны по гребному слалому. Здесь же Джессика и начала заниматься этим видом спорта.
Первого серьезного успеха добилась на чемпионате мира 2009 года, завоевав бронзу в гребном слаломе на байдарке-одиночке.
На Играх-2012 в Лондоне Фокс едва не стала олимпийской чемпионкой, уступив только француженке Эмилии Фер.
Перед Играми-2016 в Рио-де-Жанейро Джессика трижды подряд завоевывала на чемпионатах мира по две золотые медали, но на самой Олимпиаде стала лишь третьей.
В Токио-2020 мечта Фокс о золотой олимпийской медали осуществилась. Она первенствовала в гребном слаломе на каноэ-одиночке, опередив британку Мэллори Франклин и немку Андреа Херцог. На этих Играх Джессика также выиграла бронзу в соревнованиях на байдарках-одиночках, уступив лишь Рикарде Функ из Германии и Маялен Чурраут из Испании.
Триумфальными для Джессики стали Игры-2024 в Париже. 30-летняя представительница Австралии сделала "золотой дубль", победив в гребном слаломе на одноместной байдарке, а спустя три дня - еще и на одноместном каноэ.