Регалии: 2-кратный чемпион Белоруссии (1999, 2002); 2-кратный серебряный (1998, 2000) и бронзовый (2001) призер чемпионатов Белоруссии. В качестве тренера (по состоянию на май 2022 года): 6-кратный чемпион Белоруссии (2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013); обладатель Кубка Белоруссии (2010); 3-кратный обладатель Суперкубка Белоруссии (2010, 2011, 2013); 10-кратный лучший тренер Белоруссии (2008, 2009, 2010, 2012, 2014, 2016-2020); обладатель Суперкубка России (2018); 2-кратный серебряный призер чемпионатов России (2017, 2018).
Родился 10 июня 1977 года в городе Хойники Гомельской области (Белоруссия).
Выступал на позиции защитника, в составе БАТЭ стал двукратным чемпионом страны, но в 25-летнем возрасте вынужден был завершить карьеру из-за разрыва крестообразных связок колена.
В ноябре 2007 года возглавил БАТЭ в качестве тренера, в 2008 году впервые в истории белорусского футбола вывел команду в групповой этап Лиги чемпионов, где дважды сыграл вничью с «Ювентусом» (2:2, 0:0) и «Зенитом» (1:1).
В 2010 году БАТЭ пробился 1/16 Лиги Европы, где уступил парижскому ПСЖ (2:2, 0:0), а в 2011 клуб с самым скромным бюджетом снова пробился в групповой этап Лиги чемпионов. В 2012 году Гончаренко третий раз добился с командой такого успеха. В Минске БАТЭ сенсационно обыграл «Баварию» - 3:1.
С октября 2013 года по ноябрь 2014 года Виктор Гончаренко возглавлял краснодарскую «Кубань». Он был отправлен в отставку с формулировкой «за отсутствие жесткости в общении с футболистами».
На тот момент «Кубань» после 13 туров занимала 5 место в чемпионате России с 24 очками, отставая от второго места всего на одно очко. Новым тренером «Кубани» стал Леонид Кучук, с которым команда одержала 1 победу в 15 матчах чемпионата.
В дальнейшем Виктор Гончаренко входил в тренерский штаб ЦСКА, возглавлял «Уфу», а в конце 2017 года после отставки Леонида Слуцкого был назначен главным тренером ЦСКА. С 2017 по 2021 год выиграл с армейцами Суперкубок России, а также стал двукратным серебряным призером чемпионата страны. В сезоне-2021/22 возглавлял "Краснодар", команда под руководством Гончаренко провела в общей сложности 25 матчей (11 побед, 5 ничьих, 9 поражений), после чего руководство клуба расторгло контракт с белорусским специалистом.