Регалии: 3-кратный олимпийский чемпион (2006) в индивидуальной гонке на 20 км, гонке с общего старта на 15 км и в эстафете 4х7,5 км; 3-кратный чемпион мира (2004, 2007, 2008) в эстафете 4х7,5 км, гонке с общего старта на 15 км и смешанной эстафете; 3-кратный серебряный (2005, 2007, 2011) и 6-кратный бронзовый (2005, 2007, 2008, 2009 - 2 медали, 2012) призер чемпионатов мира; обладатель Кубка мира (2006/07); 2-кратный чемпион Европы (1999, 2001) в эстафете 4х7,5 км.
Родился 18 августа 1976 года в Фюссене, Бавария (Германия).
Михаэль Грайс дебютировал на чемпионате мира-2004 в Оберхофе, став обладателем золотой медали в составе немецкой эстафетной команды.
На следующем мировом первенстве Грайс выиграл серебро в индивидуальной гонке на 20 км и бронзу в смешанной эстафете, но по-настоящему звездный час для немецкого биатлониста наступил в 2006 году.
На Играх в Турине Грайс стал трехкратным олимпийским чемпионом. Он первенствовал в гонке на 20 км, допустив один промах на четырех огневых рубежах, но на 16 секунд опередив норвежца Оле-Эйнара Бьорндалена.
Один промах допустил Михаэль и в гонке на 15 км с общего старта, но тем не менее выиграл 6,3 секунды у поляка Томаша Сикоры и 12,3 секунды у Бьорндалена. И поляк, и норвежец позволили Грайсу вырваться вперед, пробежав после стрельбы на последнем огневом рубеже соответственно один и два штрафных круга.
Третье золото Михаэль Грайс добыл в составе эстафетной команды вместе с Рикко Гроссом, Михаэлем Рёшем и Свеном Фишером. Грайс бежал на последнем этапе и не позволил россиянину Николаю Круглову настичь себя - преимущество сборной Германии на финише составило 20,9 секунды.
Таким образом Михаэль Грайс стал первым немецким спортсменом, сумевшим выиграть три золотые медали на одной Олимпиаде.
Серию успешных выступлений трехкратный олимпионик продолжил и в следующем сезоне, став обладателем Кубка мира в общем зачете.
Грайс участвовал в Играх-2010 в Ванкувере, однако, как и вся немецкая сборная, выступил неудачно.
5 декабря 2012 года объявил о завершении карьеры, а 29 декабря провел последнюю в карьере Рождественскую гонку звезд, приняв участие в смешанной эстафете вместе с Франциской Хильдебранд.