Регалии: 2-кратная олимпийская чемпионка (2000, 2004); чемпионка женской НБА (2005); победительница Евролиги (2003); бронзовый призер Евролиги (2002); чемпионка Италии (2001); 2-кратная обладательница Кубка Италии (2001, 2002); чемпионка России (2003); серебряный (2004) и бронзовый (2005) призер чемпионатов России; обладательница Кубка России (2005).
Родилась 1 марта 1970 года в Чикаго, штат Иллинойс (США).
Иоланда Гриффит по прозвищу Йо-Йо в 2011 году была выбрана в список 15 лучших игроков за всю историю женской НБА. Она чемпионка WNBA 2005 года в составе «Сакраменто Монаркс» и MVP финальной серии турнира.
Во время межсезоний Гриффит успевала играть за европейские команды. С января 2003 года на протяжении четырех сезонов выступала за екатеринбургский УГМК. Во многом благодаря ее усилиям УГМК стал победителем Евролиги сезона 2002/03. Дважды Иоланда признавалась лучшим игроком в составе УГМК по итогам сезона, а в 2005 году Гриффит была капитаном команды.
Осенью 2003 года Иоланда получила грузинский паспорт, благодаря чему была заявлена в чемпионат России и Евролигу как европейский игрок. Однако в марте 2004 года ФИБА, удовлетворив жалобу чешского клуба «Брно», признала выдачу грузинских паспортов Гриффит и ее партнерше по команде Делише Милтон незаконной и дисквалифицировала УГМК, сняв его с розыгрыша Евролиги за нарушение регламента (ограничивавшего количество неевропейских игроков в командах, участвующих в европейских клубных соревнованиях). Санкций к самим баскетболисткам при этом не последовало.
В 2009 году Иоланда подписала контракт с командой WNBA «Индиана Фивер». 9 июня 2009 года, в третьем матче за свою новую команду Иоланда получила разрыв ахиллова сухожилия, в результате чего ей пришлось пропустить остаток чемпионата. По окончании сезона Гриффит объявила о завершении карьеры игрока.
С 2011 года Иоланда Гриффит работала тренером-ассистентом женской баскетбольной команды Дартмутского колледжа, одного из самых престижных учебных заведений США.