Регалии: Олимпийский чемпион (2016) в командном первенстве шпажистов; бронзовый призер Олимпийских игр (2016) в личном первенстве шпажистов; 5-кратный чемпион мира (2006, 2009, 2010, 2011, 2014) в командном первенстве; 3-кратный серебряный (2010, 2012, 2015) и бронзовый (2014) призер чемпионатов мира; 5-кратный чемпион Европы в личном (2015) и командном (2003, 2011, 2015, 2016) первенстве; бронзовый призер чемпионата Европы (2009) в личном первенстве.
Родился 29 мая 1984 года в Невере (Франция).
Готье Грюмье первого крупного успеха на международных соревнованиях добился на чемпионате Европы-2003 в Бурже, где стал обладателем золотой медали в составе французской команды шпажистов.
В дальнейшем еще трижды побеждал на континентальных чемпионатах вместе со сборной, а в 2015 году выиграл и в индивидуальном зачете. На чемпионатах мира побеждал пять раз и все пять раз в командном первенстве.
На Игры-2016 в Рио-де-Жанейро Грюмье прибыл в ранге первого номера мирового рейтинга шпажистов. В личном зачете стал бронзовым призером, но победил в составе команды - в финале французы взяли верх над соперниками из Италии.