Регалии: 2-кратный олимпийский чемпион (2012, 2016) в десятиборье; 2-кратный чемпион мира (2013, 2015) в десятиборье; серебряный призер чемпионата мира (2011) в десятиборье; 3-кратный чемпион мира в закрытых помещениях (2012, 2014, 2016) в семиборье.
Родился 21 января 1988 года в Бенде, штат Орегон (США).
Эштон Итон на дебютном чемпионате мира-2009 в Берлине занял лишь 18 место в десятиборье, однако за два года ему удалось намного улучшить свои результаты, и на аналогичном мировом первенстве в Тэгу-2011 Итон завоевал серебро, уступив только соотечественнику Трею Харди, ставшему двукратным чемпионом мира.
В 2012 году на чемпионате мира в закрытых помещениях Эштон Итон победил в семиборье, установив при этом новый мировой рекорд - 6645 очков. В том же году американский десятиборец установил мировой рекорд и в десятиборье - 9039 очков, а также стал олимпийским чемпионом Лондона (8869 очков).
Итон победил также на чемпионатах мира в Москве (2013) и Пекине (2015), причем в Китае он еще раз переписал рекорд в десятиборье - 9045 очков.
Перед Играми-2016 в Рио-де-Жанейро Эштон Итон считался безоговорочным фаворитом соревнования десятиборцев, и он оправдал выдававшиеся ему авансы, защитив титул олимпийского чемпиона с результатом 8893 очка. Занявший второе место француз Кевин Майер набрал 8834 очка.
В январе 2017 года выдающийся американский многоборец объявил о завершении карьеры.