Регалии: 3-кратная олимпийская чемпионка (2004, 2008, 2012) в весовой категории до 55 кг; серебряный призер Олимпийских игр (2016) в весовой категории до 53 кг; 13-кратная чемпионка мира (2002, 2003, 2005-2015); 4-кратная чемпионка Азии (2004, 2005, 2007, 2008); 4-кратная чемпионка Азиатских игр (2002, 2006, 2010, 2016).
Родилась 5 октября 1982 года в Цу, Миэ (Япония).
Саори Ёсида - уникальная спортсменка. Дебютировав на международных соревнованиях в 2002 году, она победила на всех 13 чемпионатах мира, в которых принимала участие. Таким результатом не может похвастать ни один представитель вольной или греко-римской борьбы.
Ёсида впервые проиграла в январе 2008 года, уступив на одном из этапов Кубка мира в Пекине американке Марси Ван Дусен. К тому времени победная серия Саори превысила 100 поединков.
Следующее поражение японская чемпионка потерпела в мае 2012 года на Кубке мира в Токио. Тогда верх над ней взяла россиянка Валерия Жолобова (впоследствии - Коблова).
Саори Ёсида трижды первенствовала на Олимпийских играх, была близка к четвертому подряд триумфу, но в финале турнира в Рио-де-Жанейро уступила американке Хелен Марулис.
Трехкратная олимпийская чемпионка и 13-кратная чемпионка мира планировала выступить на домашних Играх-2020 в Токио, но, взвесив свои шансы, решила отказаться от этой затеи и в январе 2019-го объявила о завершении карьеры.