Регалии: Олимпийский чемпион (1992); победитель Лиги чемпионов (1998); 2-кратный финалист Лиги чемпионов (2000, 2001); обладатель Кубка УЕФА (2004); обладатель Суперкубка УЕФА (2004); 4-кратный чемпион Испании (1995, 1997, 2002, 2004); 2-кратный обладатель Кубка Испании (1999, 2008); 2-кратный обладатель Суперкубка Испании (1997, 1999); 4-кратный обладатель Трофея Саморы (1993, 2001, 2002, 2004).
Родился 18 декабря 1969 года в Пуэртольяно (Испания).
Сантьяго Канисарес - вратарь, воспитанник мадридского «Реала». Однако за десять лет пребывания в Королевском клубе (1988-1998) провел за команду всего 35 матчей. Большую часть этого времени играл на правах аренды за «Эльче», «Мериду» и «Сельту».
С 1998 по 2008 год выступал за «Валенсию», с которой дважды победил в чемпионатах Испании, завоевал два Кубка страны, а также дважды участвовал в финалах Лиги чемпионов.
Канисарес выступал за сборные Испании всех возрастов, но в главной команде страны чаще всего был дублером сначала Андони Субисарреты, а потом Икера Касильяса. Всего за «Красную фурию» в период с 1992 по 2006 год провел 45 матчей.