Регалии: Олимпийский чемпион (2004); 2-кратный серебряный (1997, 2006) и бронзовый (1993) призер чемпионатов мира; обладатель Кубка мира (1998); бронзовый призер Игр Содружества (2002).
Родился 28 апреля 1971 года в Окленде (Новая Зеландия).
Сначала занимался плаванием, но по совету тренера, не видевшего у подопечного больших перспектив, перешел в триатлон. Выступал за триатлон-клуб Северный Харбор (Окленд).
До победы на Олимпиаде-2004 в Афинах становился серебряным и бронзовым призером чемпионатов мира, а также стал обладателем Кубка мира (всего за карьеру 12 раз выигрывал этапы Кубка мира).
На Играх-2004 главным соперником 33-летнего Картера стал его соотечественник 27-летний Бивэн Дохерти, товарищей по команде разделили всего восемь секунд.
После афинского триумфа продолжал выступать и в 2006 году стал серебряным призером чемпионата мира. После этого твердо решил завершить карьеру, но объявил о своем решении только в марте 2007 года.