Регалии: Бронзовый призер чемпионата Европы (1972); 9-кратный чемпион Бельгии (1959, 1964, 1965, 1966, 1967, 1968, 1972, 1974, 1975); 3-кратный обладатель Кубка Бельгии (1965, 1972, 1973); 4-кратный футболист года в Бельгии (1960, 1961, 1965, 1974); 3-кратный лучший бомбардир чемпионатов Бельгии (1963/64, 1965/66, 1967/68). В качестве тренера - Обладатель Кубка УЕФА (1983); чемпион Бельгии (1985).
Родился 2 октября 1943 года в Синт-Питерс-Леув, Фландрия (Бельгия).
Поль ван Химст - нападающий, атакующий полузащитник, воспитанник бельгийского «Андерлехта», за который играл с 1959 по 1975 год. За 16 сезонов Химст провел за команду 457 матчей и забил 233 мяча.
В дальнейшем выступал за другой клуб из Брюсселя «Моленбек» (1975-1976) и клуб второго бельгийского дивизиона «Эндрахт» Альст (1976-1977).
В составе «Андерлехта» Поль ван Химст девять раз становился чемпионом Бельгии и трижды получал приз лучшему бомбардиру национального первенства.
За сборную Бельгии играл с 1960 по 1974 год, провел 81 матч, забил 31 мяч. Высшего успеха с национальной командой добился на домашнем Евро-1972.
В этом турнире принимали участие всего четыре сборные, прошедшие квалификационный отбор, причем бельгийцы не были от него освобождены как хозяева чемпионата. В полуфинале они уступили сборной ФРГ - 1:2, а в матче за бронзу обыграли сборную Венгрии - 2:1 (Химст забил второй мяч бельгийцев в этой встрече).
Завершив карьеру игрока, Поль ван Химст возглавил «Андерлехт» (1983-1986) и сразу же привел команду к победе в Кубке УЕФА, а в следующем сезоне вновь довел клуб до финала. Оба матча с английским «Тоттенхэмом» завершились вничью - 1:1, а в серии пенальти удача улыбнулась «шпорам».
В дальнейшем Химст тренировал «Моленбек» (1987-1988) и сборную Бельгии (1991-1996). В 1995 году федерация футбола страны вручила ему «Золотую бутсу столетия» как лучшему футболисту Бельгии всех времен, а в 2003-м Химст был назван лучшим бельгийским игроком последних 50 лет.