Регалии: 3-кратный победитель Кубка Канады (1984, 1987, 1991); серебряный призер Кубка Канады (1996); 4-кратный обладатель Кубка Стэнли (1984, 1985, 1987, 1991); 14-кратный участник Матчей всех звезд НХЛ; 3-кратный обладатель «Норрис Трофи» - приза лучшему защитнику НХЛ (1985, 1986, 1995).
Родился 1 июня 1961 года в Уэстоне, Онтарио (Канада).
Пол Коффи четырежды становился победителем Кубка Стэнли - трижды в составе «Эдмонтон Ойлерз» и еще раз в составе «Питтсбург Пингвинз». Всего в НХЛ провел 1603 матча, забросив в них 455 шайб. Считался одним из самых результативных игроков НХЛ. В плей-офф 1985 года набрал 37 очков (12 голов и 25 результативных передач).
Выступал за «Эдмонтон Ойлерз», «Питтсбург Пингвинз», «Лос-Анджелес Кингз», «Детройт Ред Уингз», «Каролину Харрикейнз» («Хартфорд Уэйлерз»), «Чикаго Блэкхокс», «Филадельфию Флайерз» и «Бостон Брюинз».
Завершил выступления в 2001 году, в 2004 году введен в Зал хоккейной славы в Торонто.