Регалии: Бронзовый призер чемпионата СССР (1978).
Родился 2 августа 1955 года в Александрии Кировоградской области (Украина).
Николай Латыш - полузащитник, нападающий. Выступал за кировоградскую «Зарю» (1973-1976, 1984-1985, 1986-1987, 1991), донецкий «Шахтер» (1976-1978), московское «Динамо» (1979-1984), московский «Спартак» (1986), тульский «Арсенал» (1987-1988) и майкопскую «Дружбу» (1989-1990).
В составе «Шахтера» стал бронзовым призером союзного чемпионата.
Завершив карьеру игрока, Латыш перешел на тренерскую работу. Был играющим тренером «Дружбы», затем возглавлял «Звезду» из Кировограда (1991).
В 1991 стал помощником Валерия Газзаева и работал с ним в московском «Динамо» (1991-1994, 2000-2001), владикавказской «Алании» (1995-1999), молодежной сборной России (2001-2002), сборной России (2002-2004, 2006), киевском «Динамо» (2009-2011).
Наибольших успехов добился в тренерском штабе ЦСКА (2001-2003, 2004-2008), который в годы работы в клубе Николая Латыша впервые в истории советского и российского футбола завоевал Кубок УЕФА.