Регалии: Арбитр ФИФА; обладатель «Золотого свистка» ФИФА (1962).
Родился 22 ноября 1913 года в Москве.
Николай Латышев - знаменитый советский футбольный арбитр, обслуживавший финальный матч чемпионата мира 1962 года между сборными Бразилии и Чехословакии, за что удостоился высшей награды ФИФА для судей - «Золотого свистка».
Латышев работал также на чемпионате мира 1958 года и Олимпийских играх в Хельсинки-1952 и Мельбурне-1956. Он первым из советских судей получил категорию «Арбитр ФИФА».
В Советском Союзе обслуживал матчи с 1940 по 1963 год, восемь раз судил финалы Кубка СССР (1947, 1948, 1950, 1951, 1952, 1954, 1955, 1957), что является рекордом среди арбитров.
Судейством начал заниматься случайно - после окончания техникума устроился на Московский электрозавод и играл за команду предприятия. Однажды на завод пришла заявка из городского спорткомитета - направить одного человека на семинар по подготовке арбитров для обслуживания матчей чемпионата Москвы. Этим человеком оказался Латышев.
Впервые выступил в роли бокового арбитра в 1939 году, а с 1940 года являлся главным арбитром. Николай Латышев - единственный арбитр, удаливший с поля знаменитого советского голкипера Льва Яшина. Это случилось в финале Кубка СССР 1955 года в матче «Динамо» - ЦСКА. В одном из эпизодов Яшин далеко выбежал в поле и ударил в живот армейца Владимира Агапова. Динамовцы вынуждены были поставить в ворота полевого игрока и без своего голкипера уступили со счетом 1:2.
Николай Гаврилович преподавал в Московском станкоинструментальном институте (1947-1987), был доцентом кафедры «Технология машиностроения».
Завершив карьеру арбитра, он являлся членом судейского комитета ФИФА (1962-1984), председателем Всесоюзной коллегии судей (1949-1973, 1979-1983).
Скончался 18 февраля 1999 года в Москве.