Регалии: 5-кратная олимпийская чемпионка на двойке парной (1984), одиночке (1992) и восьмерке (1996, 2000, 2004); 2-кратный серебряный призер Олимпийских игр (1988, 1992) на двойке парной; бронзовый призер Олимпийских игр (1988) на четверке парной; чемпионка мира (1989) на одиночке; 8-кратный серебряный (1985, 1986, 1987, 1989, 1991 - 2 медали, 1994, 2003) и 4-кратный бронзовый (1982, 1983, 1984, 1994) призер чемпионатов мира.
Родилась 26 октября 1964 года в Сирете (Румыния).
Элисабета Липэ (после замужества - Оленюк) выступала за бухарестское «Динамо». Она участница шести Олимпиад, на каждой из которых завоевывала награды, собрав коллекцию из пяти золотых, двух серебряных и одной бронзовой медали.
Свою первую победу 19-летняя Элисабета одержала на Играх-1984 в Лос-Анджелесе, первенствовав на двойке парной в дуэте с Марьоарой Попеску.
Через четыре года в Сеуле-1988 Липэ выиграла серебро на двойке парной и бронзу на четверке парной.
В 1992-м в Барселоне румынская спортсменка завоевала свое второе олимпийское золото на одиночке, а затем на трех Играх подряд (в Атланте-1996, Сиднее-2000 и Афинах-2004) становилась чемпионкой в составе экипажа восьмерки.
На чемпионатах мира Липэ выступала менее успешно, здесь ей лишь раз удалось победить на одиночке в югославском Бледе (1989). На ее счету также восемь серебряных и четыре бронзовые медали.
Завершив выступления, Элисабета Липэ занимала различные должности в румынском правительстве, в том числе занимала пост министра спорта, а также являлась президентом федерации гребного спорта страны и гребного клуба «Динамо» Бухарест.