Регалии: Олимпийский чемпион (2008) в весовой категории до 69 кг; 3-кратный чемпион мира (2009, 2013, 2014) в весовой категории до 69 кг.
Родился 5 октября 1987 года в Сяньтао, Хубэй (Китай).
Ляо Хуэй ворвался в сборную Китая благодаря выступлению на Всекитайских играх-2007, где установил два юниорских рекорда мира. Поскольку результаты 19-летнего тяжелоатлета превышали текущие показатели олимпийского чемпиона-2004 Чжан Гочжэна, тренерский штаб принял решение выставить вчерашнего юниора на домашних Играх-2008 в Пекине в весовой категории до 69 кг.
Ляо оправдал доверие, на 10 кг опередив поделивших второе-третье места француза Вансласа Дабая и Тиграна Мартиросяна из Армении (в 2016 году МОК лишил Мартиросяна медали). Китайский штангист поднял в сумме двоеборья 348 кг (158 - рывок, 190 - толчок).
В следующем году Ляо Хуэй стал чемпионом мира, вновь намного опередив соперников. Он набрал 346 кг в двоеборье (160 - рывок, 186 - толчок), в то время как серебряный призер Аракел Мирзоян показал результат 334 кг.
На чемпионате мира-2010 в турецкой Анталье Ляо победил, установив мировые рекорды в толчке (198 кг) и в сумме двоеборья (358 кг), но через год выяснилось, что китайский штангист провалил допинг-тест. Он был лишен медали и дисквалифицирован на два года, из-за чего пропустил Олимпиаду-2012 в Лондоне.
Вернувшись на помост, Ляо выиграл чемпионат мира-2013 во Вроцлаве, а затем чемпионат мира-2014 в Алма-Ате, установив здесь мировой рекорд в рывке - 166 кг. Олимпийскому чемпиону и трехкратному чемпиону мира удалось на один килограмм превзойти высшее достижение болгарина Георгия Маркова, продержавшееся 14 лет.