Регалии: Олимпийский чемпион (1968) в весовой категории до 87 кг; серебряный (1960) и бронзовый (1964) призер Олимпийских игр; 2-кратный бронзовый призер чемпионатов мира (1958, 1971); серебряный (1970) и бронзовый (1967) призер чемпионатов Европы; 10-кратный чемпион ГДР.
Родился 16 января 1939 года в Меране, Саксония (Германия).
Лотар Метц вырос в Ауэрбахе, где начал заниматься классической (греко-римской) борьбой. В 1959 году переехал в Росток, став офицером ВМФ Германской Демократической Республики.
Метц на протяжении 12 лет выступал на Олимпийских играх, собрав полную коллекцию наград - золото, серебро и бронзу. Лишь на последних для себя Играх-1972 в Мюнхене Метц остался без награды, выбыв из борьбы на старте турнира.
Сразу после Олимпиады-1972 объявил о завершении карьеры. Тогда же выяснилось, что в последние несколько лет выступлений Лотар Метц испытывал серьезные проблемы со слухом.
Скончался 23 января 2021 года в Ростоке (Германия).