Родился 24 ноября 1861 года в Бирмингеме (Англия).
Чарльз Уотсон Митчелл с юных лет отличался выдающимися способностями в боксе, ему часто приходилось сражаться с соперниками, которые были значительно тяжелее и выше, но блестящая техника и нокаутирующий удар позволяли ему брать верх.
Когда Чарльзу было всего 19 лет, он стал работать инструктором в Международном атлетическом клубе в Лондоне, а также открыл собственную школу бокса в бельгийском Антверпене. Митчелл часто ездил в США и Канаду, где участвовал в ярмарочных боях, проводя по три-четыре поединка в день.
В июле 1889 года он был секундантом Джейка Килрейна, когда тот бился за титул чемпиона мира в тяжелом весе с американцем Джоном Салливаном. Интересно, что Митчелл сам дважды дрался с Салливаном - в 1883 году нокаутировал американца в третьем раунде, а в 1888 году их бой завершился вничью. Он проходил возле замка Шантильи во Франции под проливным дождем. Боксеры избивали друг друга два часа, и оба уже не могли продолжать.
В те времена боксерские поединки были запрещены во Франции. Салливана как гражданина Америки отпустили, а англичанина Митчелла несколько дней продержали в камере, пока друзья не заплатили за него штраф.
Главный бой в карьере Чарльз Митчелл провел в 1894 году против Джеймса Джона Корбетта. Это была встреча за звание чемпиона мира в тяжелом весе. 33-летний Митчелл проиграл нокаутом в третьем раунде, а Корбетту достался учрежденный организаторами приз в 20 тысяч долларов.
Скончался 3 апреля 1918 года в Хоуве (Англия). В 1957 году Митчелл был введен в Зал Славы Бокса журнала «Ринг», а в 2002 году - в Международный Зал славы бокса.