Регалии: 2-кратная чемпионка Европы (2003, 2005); чемпионка Польши (2004); 2-кратная обладательница Кубка Польши (2004, 2006); чемпионка и обладательница Кубка Испании (2007); обладательница Кубка Top Teams (2007); победительница первенства Европы среди девушек (1999).
Родилась 7 апреля 1982 года в Домброва-Тарновска (Польша).
Выступала на позиции центральной блокирующей, дважды стала чемпионкой Европы в составе сборной Польши.
В 25-летнем возрасте врачи диагностировали у Агаты Мруз-Ольшевской заболевание костного мозга. Волейбольное сообщество пыталось помочь Агате в борьбе с тяжелой болезнью. В Польше был организован благотворительный аукцион, на котором в частности были проданы футболки участников Матча звезд России-2008 Семена Полтавского и Жибы.
22 мая 2008 года Агата прошла трансплантацию костного мозга в клинике Вроцлава, но организм спортсменки не смог принять пересаженный костный мозг. 4 июня она скончалась от сепсиса.
За выдающиеся спортивные достижения и героическую стойкость в борьбе с неизлечимой болезнью посмертно награждена Кавалерским крестом ордена Возрождения Польши, однако ее муж Яцек отказался принимать награду и попросил передать ее врачам, лечившим Агату.
В июне 2009 года именем Мруз-Ольшевской был назван новый Дворец спорта в городе Коло.
В октябре 2009 года в спортивно-концертном комплексе «Сподек» в Катовицах прошел первый международный турнир женских клубных команд — Мемориал Агаты Мруз-Ольшевской.