Регалии: Бронзовый призер Олимпийских игр (2008) в толкании ядра; чемпионка мира (2005) в толкании ядра; 3-кратный серебряный призер чемпионатов мира (2003, 2007, 2011); победительница (2010) и 4-кратный серебряный призер (2001, 2003, 2008, 2012) чемпионатов мира в закрытых помещениях; чемпионка Европы (2010); серебряный призер чемпионата Европы (2006); победительница чемпионата Европы в закрытых помещениях (2005); победительница юниорского первенства мира (1998).
Родилась 28 октября 1980 года в деревне Большие Орлы Брестской области (Белоруссия).
Надежда Остапчук специализировалась в толкании ядра и с юного возраста выдвинулась на лидирующие позиции в этом виде легкоатлетической программы. Так, в 1998-м 17-летняя Надежда уверенно победила на юниорском первенстве мира, а уже в 2001-м завоевала серебро на чемпионате мира в закрытых помещениях, который проходил в Лиссабоне.
Остапчук по разу выиграла каждый из крупных международных турниров - чемпионаты мира на открытых стадионах и в закрытых помещениях, а также аналогичные чемпионаты Европы. Единственной наградой высшей пробы, которой не хватало в коллекции белорусской толкательницы, была золотая олимпийская медаль.
На Играх-2004 в Афинах Остапчук заняла обидное 4 место, через четыре года в Пекине-2008 стала третьей (19 метров 86 см), уступив Валери Вили из Новой Зеландии (20 метров 56 см) и соотечественнице Наталье Михневич (20 метров 28 см).
На Играх-2012 в Лондоне мечта Надежды осуществилась - она показала выдающийся результат (21 метр 36 см) и поднялась на верхнюю ступень олимпийского пьедестала почета. Однако радость Остапчук оказалась недолгой: через неделю (13 августа) МОК проинформировал, что олимпийская чемпионка провалила допинг-тест. Соответственно, Надежда Остапчук лишилась золотой медали (она досталась Валери Вили, сменившей фамилию на Адамс) и была дисквалифицирована.