Регалии: Заслуженный мастер спорта; бронзовый призер Олимпийских игр (1992) в весовой категории до 57 кг; чемпион мира (2001); 2-кратный бронзовый призер чемпионатов мира (1993, 1999); 3-кратный чемпион Европы (1996, 1998, 2000); серебряный призер чемпионата Европы (1993); чемпион Средиземноморских игр (2001).
Родился 21 августа 1973 года в поселке Местиа, Верхняя Сванетия (Грузия).
Рамаз Палиани начал заниматься боксом в 13-летнем возрасте, а в 1990 году добился первого серьезного успеха, завоевав золотую медаль на юниорском первенстве Европы в весовой категории до 48 кг.
На Играх-1992 в Барселоне Палиани в объединенной сборной СНГ представлял Грузию. Рамаз одержал три победы в весовой категории до 57 кг, но в полуфинале по очкам уступил испанцу Фаустино Рейесу и стал бронзовым призером. В следующем году выиграл бронзу на чемпионате мира в финском Тампере и серебро на чемпионате Европы в турецкой Бурсе.
В 1994 году Палиани переехал в Россию и в 1996-м стал чемпионом Европы в датском Вайле, но на Играх-1996 в Атланте потерпел поражение на стадии четвертьфинала.
В следующем сезоне снова сменил гражданство и начал представлять на соревнованиях Турцию, выступая под именем Рамазан Палиани. Под турецким флагом дважды победил на чемпионатах Европы в Минске-1998 и Тампере-2000, стал бронзовым призером чемпионата мира-1999 в Хьюстоне, но снова остался без олимпийской медали, уступив в третьем круге турнира в Сиднее-2000 казахстанскому боксеру Бекзату Саттарханову.
Несмотря на эту неудачу, Палиани в следующем году первенствовал на чемпионате мира в Белфасте и на Средиземноморских играх, после чего решил попробовать свои силы в профессиональном боксе.
Он переехал на постоянное место жительства в США и в течение четырех лет провел 15 боев, в которых лишь раз не сумел одержать победу. Поединок Рамаза с американцем Дэвидом Диасом завершился вничью, что не позволило Палиани завоевать титул чемпиона мира по версии IBA. В ноябре 2006 года потерпел первое поражение в профессиональной карьере от Рэймонда Нара из Ганы, после чего объявил об уходе из бокса.
Рамаз Палиани несколько лет работал тренером в Филадельфии, а в 2009 году принял приглашение федерации бокса Грузии и возглавил национальную сборную этой страны по боксу.