Регалии: Серебряный (1994) и бронзовый (1990) призер чемпионатов мира; обладатель Кубка УЕФА (1998); обладатель Кубка Кубков (1990); финалист Кубка европейских чемпионов (1992); чемпион Италии (1991); 3-кратный обладатель Кубка Италии (1988, 1989, 1994); обладатель Суперкубка Италии (1991).
Родился 18 декабря 1966 года в Болонье (Италия).
Джанлука Пальюка - вратарь. Всю карьеру провел в итальянских клубах «Сампдория» (1987-1994), «Интер» (1994-1999), «Болонья» (1999-2006) и «Асколи» (2006-2007). Всего в Серии А провел 592 матча (рекордный для голкиперов Италии показатель на момент завершения Пальюкой карьеры).
В составе «Сампдории» стал чемпионом Италии, обладателем Кубка УЕФА и Кубка Кубков. Пальюка был близок к тому, чтобы выиграть и третий европейский клубный турнир, но в сезоне-1991/92 его команда уступила в финале, проходившем на стадионе «Уэмбли» в Лондоне. Голкипер «Сампдории» провел один из лучших своих матчей, но испанская «Барселона» все же победила - 1:0.
В составе сборной Италии дебютировал 16 июня 1991 года в матче против сборной СССР. Провел за «Скуадру адзурру» 39 встреч, став серебряным и бронзовым призером чемпионатов мира.
Завершив выступления, Джанлука Пальюка перешел на тренерскую работу, возглавлял юношеские и молодежные команды Болоньи.