Регалии: Олимпийский чемпион (1968) в командном первенстве саблистов; 3-кратный серебряный (1956 - 2 медали, 1960) и бронзовый (1964) призер Олимпийских игр в личном и командном (трижды) первенстве; 3-кратный чемпион мира (1957, 1965, 1966) в личном первенстве саблистов; 4-кратный чемпион мира (1959, 1961, 1962, 1963) в командном первенстве; 6-кратный серебряный призер чемпионатов мира (1954, 1962, 1963, 1967, 1969, 1971) в личном (четырежды) и командном (дважды) первенстве; 5-кратный бронзовый призер чемпионатов мира (1953, 1957, 1958, 1959, 1970) в личном и командном (четырежды) первенстве.
Родился 23 октября 1932 года в Варшаве (Польша).
Ежи Павловский - участник шести Олимпиад, на которых в общей сложности завоевал пять медалей (золото, три серебра и бронзу), причем олимпийским чемпионом Павловский стал лишь на пятых своих Играх в Мехико.
В том же году был второй раз признан лучшим спортсменом Польши. Впервые этого титула удостоился по итогам 1957-го года, когда победил на чемпионате мира в Париже в личном зачете. Успех польского саблиста стал огромной неожиданностью для организаторов турнира, они не сумели найти гимн Польши.
Авторитет Павловского был настолько высок, что он с 1970 по 1974 год возглавлял национальную федерацию фехтования, оставаясь при этом действующим спортсменом.
Карьера Ежи Павловского неожиданно оборвалась 24 апреля 1975 года - подполковника Войска Польского, кавалера множества правительственных наград уличили в том, что он с 1950 года являлся агентом ЦРУ. Павловский был приговорен к 25 годам тюрьмы с конфискацией имущества и лишением всех регалий. В Польше даже запретили упоминать имя выдающегося спортсмена.
Спустя 10 лет Павловский был обменян на польского шпиона, но он неожиданно заявил, что не намерен эмигрировать из своей страны, вернулся в Варшаву и занялся живописью, опубликовав через какое-то время книгу, которая так и называлась «Исповедь лучшего саблиста мира - агента ЦРУ».
Скончался 11 января 2005 года в Варшаве (Польша).