Регалии: Победитель (1976) и серебряный призер (1981) Кубка Канады; 10-кратный участник Матчей всех звезд НХЛ.
Родился 13 ноября 1950 года в Викториавилле, Квебек (Канада).
Жильбер Перро - центральный нападающий. Всю игровую карьеру в Национальной хоккейной лиге провел в одном клубе, «Баффало Сейбрз» (1970-1986), причем с 1981 года являлся капитаном команды.
Перро десять раз принимал участие в Матчах всех звезд НХЛ, играл против сборной СССР во время знаменитой Суперсерии-1972.
В регулярных чемпионатах НХЛ провел 1191 матч, забросил 512 шайб и сделал 814 результативных передач. Еще 90 матчей Перро провел в плей-офф Кубка Стэнли, забросил 33 шайбы и сделал 70 голевых передач. Однажды Жильберу удалось набрать в одном матче 7 очков по системе «гол плюс пас». Все эти показатели долгие годы являлись рекордными для клуба «Баффало», который вывел из обращения 11 номер центрального нападающего.
В составе сборной Канады Жильбер Перро дважды принимал участие в розыгрышах Кубка Канады. В 1976-м он помог команде завоевать трофей - в 7 матчах забросил 4 шайбы и отдал 4 результативные передачи. Через пять лет на Кубке Канады-1981 хозяева стали вторыми, а Перро выходил на площадку всего четырежды, но успел отметиться 3 голами и 6 голевыми передачами.