Регалии: 2-кратная олимпийская чемпионка (1996, 2000) в маунтинбайк-кроссе; 2-кратная чемпионка мира (1993, 1997) в маунтинбайк-кроссе; 2-кратный бронзовый призер чемпионатов мира (1999, 2000); обладательница Кубка мира (1997); 3-кратная чемпионка Европы (1994, 1996, 1999).
Родилась 8 января 1969 года в Вероне (Италия).
Паола Пеццо занималась лыжным фристайлом, но в какой-то момент поняла, что высоких результатов в этом виде спорта не добьется и пересела на горный велосипед.
В маунтинбайке у Паолы все сразу стало получаться. В 1989 году она начала тренироваться, в 1992-м получила вызов в сборную Италии, а в 1993-м впервые стала чемпионкой мира.
Пеццо - одна из немногих представительниц в этом виде спорта, кому удалось стать Олимпийской чемпионкой, чемпионкой мира и Европы, а также выиграть Кубок мира.
После триумфальных для Паолы Игр-2000 в Сиднее теперь уже двукратная олимпийская чемпионка объявила о завершении карьеры.
Ушла в декретный отпуск, но уже через год после рождения ребенка решила принять участие в Олимпиаде-2004. В Афинах Пеццо осталась без медали и на сей раз окончательно ушла из большого спорта.