Регалии: Заслуженный мастер спорта; серебряный призер Олимпийских игр (2012) в беге на 800 метров; серебряный призер командного чемпионата Европы (2014).
Родилась 1 марта 1991 года в Арзамасе (Россия).
Легкой атлетикой занимается с детства. Поистогова (девичья фамилия - Завьялова) в 2012 году выиграла мемориал братьев Знаменских и чемпионат России. Тренерский штаб включил ее в состав олимпийской команды в самый последний момент. Екатерина доверие оправдала: в гладком беге на 800 метров уступила лишь соотечественнице Савиновой и знаменитой Кастер Семеня из ЮАР.
Впрочем, через некоторое время выяснилось, что Савинову обвинили в употреблении допинга и лишили медали. После перераспределения наград Поистогова стала серебряным призером Олимпиады-2012.
Впрочем, и саму Екатерину позже лишили серебряной медали, завоеванной на чемпионате Европы-2015 в Праге по обвинению в нарушении антидопинговых правил.
В 2019 году россиянка вышла замуж за турецкого легкоатлета Рамиля Гулиева и вскоре начала выступать под фамилией супруга за Турцию.