Регалии: Победитель Кубка Америки (1995); 2-кратный обладатель Кубка Кубков УЕФА (1995, 1998); обладатель Суперкубка УЕФА (1998); обладатель Кубка Испании (1994); обладатель Кубка Англии (2000); обладатель Суперкубка Англии (2000)
Родился 15 ноября 1967 года в Монтевидео (Уругвай).
Густаво Пойет - полузащитник. Выступал за уругвайский «Ривер Плейт» (1986-1987, 1989-1990), французский «Гренобль» (1988-1989), испанскую «Сарагосу» (1990-1997), английские «Челси» (1997-2001), «Тоттенхэм» (2001-2004) и «Суиндон Таун» (2006).
В составе «Сарагосы» выиграл Кубок обладателей Кубков европейских стран, повторил этот успех с «Челси», причем в матче за Суперкубок УЕФА забил победный мяч в ворота мадридского «Реала».
За сборную Уругвая играл с 1993 по 2000 год, провел в ее составе 26 матчей, забил 3 мяча. Вместе с командой праздновал победу на Кубке Америки-1995.
Завершив выступления, перешел на тренерскую работу. Входил в тренерские штабы английских «Суиндона» (2006), «Лидса» (2007) и «Тоттенхэма» (2007-2008). Возглавив «Брайтон» (2009-2013), привел его к победе в Первой лиге (2010/11).
В дальнейшем тренировал английский «Сандерленд» (2013-2015), греческий АЕК (2015-2016), испанский «Бетис» (2016), китайский «Шанхай Шеньхуа» (2016-2017). В январе 2018 года возглавил французский «Бордо», но уже в августе был уволен за публичную критику руководства клуба (Пойет выразил недовольство тем, что форвард Гаэтан Лаборде был продан в «Монпелье», а его даже не поставили в известность об этом).