Регалии: Олимпийская чемпионка (2004) в весовой категории до 53 кг; чемпионка мира (2003); серебряный призер Азиатских игр (2002); чемпионка Игр Юго-Восточной Азии (2003); спортсменка года в Таиланде (2003).
Родилась 6 октября 1981 года в Накхонратчасиме (Таиланд).
Удомпорн Полсак начала показывать высокие результаты на международных соревнованиях в 2002 году, став серебряным призером Азиатских игр.
В следующем сезоне тайская спортсменка победила в весовой категории до 53 кг на чемпионате мира в Ванкувере. Она захватила лидерство после первого упражнения, сумев зафиксировать в рывке 100 кг. В толчке Полсак подняла 122,5 кг и не позволила соперницам ее обойти.
Главного успеха в карьере Удомпорн Полсак добилась на Играх-2004 в Афинах. Здесь она зафиксировала 97,5 кг в рывке и 125 кг в толчке, снова набрав в сумме двоеборья 222,5 кг. Чемпионка на 12,5 кг опередила серебряного призера Игр Раему Лису Румбевас из Индонезии.
Таким образом Полсак стала первой в истории таиландской женщиной, сумевшей завоевать золотую медаль на Олимпиаде.