Регалии: Заслуженный мастер спорта; серебряный призер Олимпийских игр (2004) в стрельбе из скорострельного пистолета с 25 метров; чемпион мира (1994) в стрельбе сиз пистолета с 25 метров в командном первенстве; серебряный призер чемпионата мира (1994) в стрельбе из пистолета с 50 метров в командном первенстве; 2-кратный чемпион Европы (2003) в личном и командном первенстве; 3-кратный серебряный призер чемпионата Европы (2003) в личном и командном (дважды) первенстве.
Родился 22 января 1968 года в Виннице (Украина).
Сергей Поляков выступал за сборную России с 1994 года, завоевав на чемпионате мира золото и серебро в командном первенстве в стрельбе из пистолета с 25 и 50 метров.
Выпускник Уральского педагогического института представлял на соревнованиях Вооруженные силы (Екатеринбург).
Наиболее значимого успеха добился на Олимпиаде-2004 в Афинах, где сумел завоевать серебро в личном первенстве в стрельбе из малокалиберного скорострельного пистолета по неподвижным и появляющимся мишеням с 25 метров. В столице Греции Поляков уступил только немцу Ральфу Шуману.